Under Construction

Under Construction

Who runs the show here?

Lin, an itinerant baker. First year student at Stadin Ammattiopisto; a former student of folk music pedagogy who realised that teaching isn't the thing for her after all. While the bowed instruments of folk music still hold a special place for her, the daily bread will hopefully one day come from - bread.

Latest Posts

Erityisruokavaliot – gluteiiniton leivonta

Opintojakson aikana teimme useita gluteiinittomia tuotteita. Näistä oliivileivän epäonnistuminen harmittaa itseäni eniten, sillä olen erityisen kiinnostunut erityyppisistä leivistä.   Gluteiiniton oliivileipä 2,5 dl vettä 25 g hiivaa 0,5 tl suolaa 1,5 tl psylliumkuorijauhetta 3 rkl oliiviöljyä 4 dl gluteenitonta jauhoseosta 1 dl oliiveja viipaloituna Murenna hiiva veteen. Lisää suola, öljy ja psylliumkuoruijauhe. Anna seoksen turvota 10 […]

FacebookTwitterShare

Erityisruokavaliot – maidoton leivonta

Osa valitsemistamme resepteistä sopi yhtä aikaa useisiin erilaisiin erityisruokavalioihin. Yksi tällainen tuote oli porkkanakakku, joka vielä valmistusvaiheessa vaikutti toteuttamiskelpoiselta. Kakun karu todellisuus kuitenkin paljastui myöhemmin.   Sokeriton, maidoton ja gluteeniton porkkanakakku 0,5 dl hunajaa 0,5 dl omenasosetta tai 2 omenaa 0,5 dl kookosöljyä -> seesamöljy 2 rkl mantelivoita -> pähkinävoita 2 kananmunaa 1 kananmunanvalkuainen 100 […]

Erityisruokavaliot – kananmunaton leivonta

Kananmunattomana tuotteena valmistimme kookos-mustikkakakun. Tämän tuotteen leivonta oli melkko helppoa, eikä se aiheuttanut  kummempia yllätyksiä. Kakku päällystettiin marsipaanilla.   Kookos-mustikkakakku Kookosmaito margariini sokeri mustikka vehnäjauho leivinjauhe

Erityisruokavaliot – sokeriton leivonta

Yhtenä sokerittomana työnä teimme perinteisen amerikkalaisen leivonnaisen, brownien. Ohjeen mukainen sokerimäärä korvattiin vastaavalla määrällä fruktoosia eli hedelmäsokeria.   200g voita 4,5dl sokeria -> 4,5 dl fruktoosia 4 kananmunaa 4 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 4 dl rouhittuja pähkinöitä/manteleita Sulata suklaa ja voi mikrossa. Käytä niin tilavaa kulhoa, että voit sekoittaa siinä taikinan kaikki ainekset. […]

Young Enterpreneurs

Read more about the Young Enterpreneurs program.

More Info

Stadin Ammattiopisto

Read more about my school here.

More Info

Archive

A complete archive.

More Info